韓国ニャンズの夢

韓国のこと、猫のこと、猫好き主婦の気ままな日常

韓国「アミハナイグチ(황소비단그물버섯)の漬け物(장아찌)のレシピ 」

 

こんにちは

もうすっかり秋ですね^^

秋といえば「食欲の秋」

 

(*´∀`)

 

山には、キノコに栗に、畑にはカボチャにさつまいも!

夏には、夏野菜をたくさんいただいたのですが、秋は秋で毎年色々いただくので楽しみ!

 

旦那は、好きなものは水から山に行って、とってくるのですが、

今回は

「アミハナイグチ(황소비단그물버섯)」

野生のキノコをたくさんとってきました

野生児のように育った旦那は、山菜などには詳しいので安心なのですが、私は見てもわからないので、間違えて毒キノコをとったら大変!

 

とってきたら、量もたくさん、早く処理しないと冷蔵庫に保存できる容量がないので、その日または次の日まで処理し、冷凍できるものは冷凍してしまいます

 

私は、いつも山菜採り、キノコ狩りには同行せず、この大変な処理をする為に待機しています(笑)

 

量があるので、洗うだけでも結構大変です^^;
f:id:kankokuneko:20201006201130j:image

アミハナイグチ(황소비단그물버섯)は、採るとすぐに色が変化してしまいます

写真は、家に持ってくる途中で、少し色が変化した部分もありますが、味に支障はありません

ちゃんとした写真↓

f:id:kankokuneko:20201001235404j:image

NAVERより>

カラマツ林、アカマツ林の中の地上に群生

最終的には平らになるまで開いていきます。カサの色は褐色または赤褐色、黄褐色などで表面はやわらかい毛のような鱗片で覆われています
f:id:kankokuneko:20201001235412j:image

<写真、NAVERより>
夏の終わり~秋に見られる

ツバから上は管孔と同じ明るい黄色、下は褐色の鱗片に覆われます

アミタケに似ている

★韓国「アミハナイグチ(황소비단그물버섯)の漬け物(장아찌)のレシピ 」

①水に漬けて、流水でゴミや虫を除く

この時に、状態が悪いキノコも除く

②塩を少々入れた、沸騰した鍋の中に、キノコ

を入れる(虫を追い出すため)

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キノコの色で、茶色い出汁が…

③キノコが柔らかくなってきたらザルにあげる
f:id:kankokuneko:20201002001911j:image

大きなザルにいっぱい
f:id:kankokuneko:20201002001948j:image

本当は出汁も美味しいのだそうですが、私は虫が万が一残ってると嫌なので、しばらく水に漬けて、最後にまた洗いました(虫は嫌!( > < ))

 

④キノコをよく絞ります(絞っても、水分がかなり吸収していて、難しいのですが、絞れる分は絞りましょう)

⑤あとは、残りの材料を合わせて沸かして注ぐだけ

基本は、醤油1:水1:酢1:砂糖1の比率なのですが、今回は茹でたキノコが水分をかなり含んでいるので、水だけ少し少な目にしました(醤油400㎖:水300㎖:酢400㎖:砂糖400㎖)

これを鍋に入れ沸騰させる

 

コチラも参考にどうぞ↓

 

kankokuneko.hatenablog.com

 

清潔な容器に茹でたキノコを入れ、↑を注ぐ(プラスチック容器は少しさましましょう)f:id:kankokuneko:20201003164136j:image

2、3日して、味がしみたら食べれます
f:id:kankokuneko:20201003164237j:image
f:id:kankokuneko:20201003164259j:image

お皿に盛って見ました


f:id:kankokuneko:20201003164330j:image

キノコを切った断面図

肉っぽい色をしていますが、食感も柔らかくて肉っぽいような…

 

( 'ω'   )フムフム

 

アミハナイグチ(황소비단그물버섯)自体は、あっさりしてどちらかというと、地味な味なのですが、タレやソースがしみると、美味しさもアップして、ご飯にもよくあいます

 

ただ、消化があまり良くないので、胃腸が弱い人は、1度にあまり沢山食べないようにしましょう(胃腸の強い旦那は、沢山食べても何ともなかったです)

 

茹でたアミハナイグチ(황소비단그물버섯)を、ごま油のタレにつけて食べるのがお気に入りな旦那…

旦那用に冷凍してたアミハナイグチ(황소비단그물버섯)が、あっという間になくなってしまいました

 

秋はキノコが美味しい季節!

皆さんも機会があれば、ぜひお試し下さいませ♡

 

読んで下さり、ありがとうございました♡

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韓国の食材⑧「かぼちゃの葉、호박잎쌈밥(かぼちゃの葉の包みご飯)レシピ」

 

こんにちは

(@kankokuneko)です

 

私、今歯医者に通ってます

ということで、あまり思うように噛むことができません

 

なので、最近、よく食べているのが、

「かぼちゃの葉」

です

 

★韓国の食材⑧「かぼちゃの葉、호박잎쌈밥(かぼちゃの葉の包みご飯)レシピ」

 

日本でも地域によっては食べられているようですが、私は売られているのも見たことないし、食べたこともありませんでした

 

韓国で初めて食べました

 

( ˆᴗˆ )

 

・かぼちゃの葉の栄養、効能

カルシウムを豊富に含み、成長期の子供、骨

の予防によい

ビタミンCを含み、免疫力を高め、新陳代謝をしよくし、疲労回復、風邪予防

皮膚美容

目の視力を保護し、眼精疲労、目の乾燥、夜盲症などの目の健康に良い

ダイエット

食物繊維を防府に含み、便秘予防

ポリフェノールを含み、抗酸化作用、殺菌作用がある

生活習慣病の予防

 

カルシウムもいっぱい、美容にも良い!

食べないわけにはいきまませんね

 

(^v^)

 

韓国では、7~10月頃、かぼちゃの葉がマートや市場で出回ります

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市場で買った、かぼちゃの葉

1袋2000ウォン、2袋買ったら、3000ウォンにしてくれました

お婆さん、ありがとっ

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大きさも大小様々、かなり大きいものもあります

今回紹介するのは、호박잎쌈밥(かぼちゃの葉の包みご飯)レシピなのですが、またまた簡単すぎてごめんなさい

かぼちゃの葉を蒸したら、ほぼできあがりです^^

 

蒸す前に、かぼちゃの葉の皮を茎の部分から葉の先の部分まで剥きます(フキと同じ要領で)

綺麗に洗います

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蒸し器に入れて、5分~10分蒸します(量によって蒸し時間は変わります)

柔らかくなったら、火を止めて2.3分そのまま置きます(柔らかさアップ)

できあがりはとても熱いので要注意!

少しさましましょう

葉っぱが水分をかなり吸収しているので、ソロっと優しく絞る(破れやすいので要注意!)
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蒸したかぼちゃの葉にご飯をのせて、ヤンニョム(タレ)ものせる…何を包んで食べるからはお好み!

味噌ベースのヤンニョムを好む人が多いのですが、醤油ベースのヤンニョムが私は好きです

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ネギの細切りと、ニンニクみじん切り、コチュカルの量はお好み、ごま油を適当に、醤油をシャバシャバに浸かるくらい入れる、お好みで砂糖を入れてもいい
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ゴマを適当に入れる
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適当に入れても美味しいので、心配無用!(笑)
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ご飯の上にヤンニョムをのせて、包んでいただきます

もちろん、追加でほかのものを包んでもよいです
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見えやすいように、少し開けて写しました^^

 

歯の治療後に、治療してない側の片方でしか食べれない時に、食べやすい大きさに包んで、片方にポイッと…

とっても柔らかいので、歯に負担がかかりません

お年の召した方でも食べれます

 

味は、癖のない味で、お子様でも食べれると思います

 

 

日本人が韓国料理で、最初に包んで食べる野菜は、ほとんどがサンチュではないでしょうか

私もそうでした

サンチュに慣れてしまうと、ほかの野菜で包むと、慣れてない味なので、1口目は美味しいと感じない場合もあると思います

私も、かぼちゃの葉を最初に食べた時は、なにか物足りなく感じたのですが、これがとっても中毒性があるというか、いくらでも食べれるんですよね

 

(ˊᗜˋ)

 

食べやすいので、いつの間にかお腹いっぱいになります

 

(^v^)

 

しばらくは、虫歯治療が続くので、かぼちゃの葉をきらさないようにしなきゃっ!

 

かぼちゃの葉が手に入ったら、ぜひ作って見てくださいね♡

 

読んで下さり、ありがとうございました♡

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韓国「MBC〈覆面歌王〉WINNER 강승윤(カン・スンユン)」

 

 

こんにちは

今日は、久しぶりに芸能番組のお話。

もうすぎた話になりますが…

しばらく見てなかったので、途中はよくわかりませんが、久しぶりに、何気なく「MBC<覆面歌王>」を見ていたら…

MBC<覆面歌王>」とは、著名人が、覆面を被っている状態で(見ている人は誰なのか推測する)歌唱力を競う番組です

詳しくはコチラ↓ 

kankokuneko.hatenablog.com

 

 歌王との決勝戦の場面でしたf:id:kankokuneko:20200624205304j:image

歌王のキャラクター名は”주윤발”(チュ・ユンパル)

中国の俳優さんのようです(間違っていたらごめんなさい)

歌い始めた曲は

이적 (イ・ジョク)が作詞作曲した歌

거짓말 거짓말 거짓말(嘘、嘘、嘘)

 とても有名な曲です

「わぁ!」

이적 (イ・ジョク)が歌うのとは

また違う感動!歌も上手いし、音色が素敵だし、引き込まれる…

 

すぐに誰が歌っているのか検索!

「えっ(°д°)」

まさか、あのアイドル、WINNERの 강승윤(カン・スンユン)??


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BIGBANGの弟組 YGエンターテイメントの4人組のボーイズグループ

<写真はNAVERより>


f:id:kankokuneko:20200624212000j:image
リーダーの강승윤(カン・スンユン)

<写真はNAVERより>

★韓国「MBC〈覆面歌王〉WINNER 강승윤(カン・スンユン)」

 

歌のオーディション番組出身で、歌が上手いのは知っていましたが…、

こんなにレベルアップしてたなんて!

 

ボーカルレッスンやコンサートで、実力がメキメキ上がったのでしょうか

 

最終的には6連勝して、歌王の座を挑戦者に譲ったのですが、歴代の歌王の中では「最年少の最長の歌王」となりました

 

残念っ

ノω・、) ウゥ・・・もっと、ほかの歌も聞きたかった…

 

それでは、「MBC<覆面歌王>」で歌った曲をお楽しみ下さい↓↓^^

 

tv.naver.com

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とても感動したので、「MBC<覆面歌王>」を見てなかった娘ちゃんに、

「강승윤(カン・スンユン)、凄く上手くて良かったから聞いてごらん         」

と何気なく言ったら、

全く関心がなさそうでした

 

2週間ほど経った頃、突然、聞いた事のある歌が家の中で聞こえてきました

「강승윤(カン・スンユン)」君の歌を娘ちゃんが

大きな音で繰り返し聞いていたのです

 

関心なさそうだったのに、ハマってしまったようです

しばらくは、毎日のように聞いていました^^

 

( ´艸`)

 

全くアイドルには興味のない私ですが、アイドルでもアーティスト顔負けのアイドルも最近は増えたので、アイドルだから歌唱力がないと思うのは、偏見になりますね

 

강승윤(カン・スンユン)君は、グループのリーダーでもあるし、作詞作曲もするのでアーティストの方がふさわしいかもしれません

 

これからも、アーティストとして、さらなる成長を期待したいと思います

 

読んで下さり、ありがとうございました♡

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韓国「ヴィーガンラーメン、채황라면(チェファンラミョン)菜皇ラーメン」

 

こんにちは

今日は、昨年発売された、ヴィーガンラーメン「채황라면(チェファンラミョン)菜皇ラーメン」の紹介です

오뚜기 (オットュギ)は、ヴィーガンラーメン「채황라면(チェファンラミョン)菜皇ラーメン」から始まり、次々にベジタリアンヴィーガン用の商品を開発、発売してます

韓国の健康志向も上がり、それだけ需要もあるからだと思います

 

私はヴィーガンではありませんが、避けれるものはなるべく避けてはいます

…が、なかなか難しいのが現状です、簡単な事ではありませんね^^;

環境保護、動物保護以前に、私はまずは乳製品や油っこい食べ物は体に合わないことに今更気付いたのです

気付いてはいたのですが、それらの食べ物を食べないと一体何を食べたらいいの?って(笑)

 

私は、胃腸がとても弱くて、すぐにお腹を壊します

原因は、私もはっきりとは分かりませんが、1つだけではないようです^^;

 

診断を受けたわけではありませんが、敏感性腸症候群では…とも勝手に思ってます(笑)

 

私の事を話すと長くなるので、さっそく商品の商品です

 

案外、動物性よりも植物性の食べ物の方が以外に美味しい、というものも結構あるんですよ

★韓国「ヴィーガンラーメン、채황라면(チェファンラミョン)菜皇ラーメン」

f:id:kankokuneko:20200913204314j:image
・채황라면

カロリー(465kcal)

110g

日本語にすると”菜皇ラーメン”です

野菜の菜、皇帝の皇で”菜皇ラーメン”

”野菜ラーメンの皇帝”と書かれています

いかにもベジタリアンのラーメン、という感じですね

パッケージの色も緑色で、わかりやすい^^

10の野菜を使用し、スッキリ、アッサリした味と書かれています    10の野菜とは?f:id:kankokuneko:20200913205449j:image

キャベツ13.6%

チンゲン菜12.6%

きのこ4.6%

玉ねぎ3.3%

にんじん2.9%

にんにく1.8%

ねぎ1.5%

唐辛子0.5%

大根0.3%

しょうが0.2%

 

なるほど

 

フム( ˘ω˘ )フム

 


f:id:kankokuneko:20200913210107j:image
ほかに、じゃがいものデンプン、ごま油、こしょう、塩etc……

f:id:kankokuneko:20200913210644j:image
作り方

そして、ナトリウム量、1540mg

普通のラーメンは平均1730mgなので、少ない方なんですね

でも、ラーメン自体のナトリウム量ってかなり多い^^;


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麺と粉末スープの素、かやく
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野菜入りかやくは普通のラーメンより多く感じました

さすがヴィーガンラーメン!
f:id:kankokuneko:20200913211844j:image

粉末スープ

パッケージの作り方どおりに作ってみました
f:id:kankokuneko:20200913212211j:image

ほとんどの韓国ラーメンはスープが赤いのですが、全然赤くありません

見た目は日本のラーメンっぽい…

 

味は…

 

「辛くないし、アッサリしていて日本のラーメンのよう!」

 

私は日本人なので、日本ラーメンぽくてなかなか美味しいと思ったのですが、韓国人は薄くて物足りないと感じるかもしれません

 

韓国ラーメンは赤くて濃いのが普通なので…

 

お腹にも優しそうです

1つ思ったのが、入れる水が少なくても多くても味が落ちちゃいそう…と思いました

水は作り方通りの500㎖、好みで野菜など入れる場合は、その分少し減らして作れば大丈夫そうです

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コンビニで売られてる所もあるし、大手スーパーにも結構見られます

 

興味のある人は、ぜひお試し下さいませ♡

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韓国「ニラの即席キムチ(부추겉절이)プチュコッチョリのレシピ」

 

皆さん、こんにちは

韓国も朝晩涼しくなって、過ごしやすくなりました

が…

コロナ感染者が、随分減ったのですが、なかなか100人以下にならず、自粛生活がずっと続いています

 

(´△`)

 

さて、今日はまたまた簡単レシピのご紹介です

簡単、ズボラ料理を得意としてます(笑)

★韓国「ニラの即席キムチ(부추겉절이)プチュコッチョリのレシピ」

 

ニラ料理は日本でも沢山ありますが、ニラのキムチもとても美味しいんですよ^^

 

韓国で売られているニラは、日本のニラの1束より、数倍も量が多く、安いです(最近は少な目なモノも見られるようになりました)
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<写真はNAVERより>

夏のセールの時は大量のニラ1束が1000ウォンで売られたりします

嬉しくて、つい買っちゃうのですが…

 

使い切れなくて、腐らすこともありました(特に韓国生活初期の頃^^;)

 

ニラって痛むのが早いんですよね

 

TT

 

最近は、色々な料理に活用してますが、その中の1つが、「ニラのは即席キムチ(부추겉절이)プチュコッチョリ」です

 

まず、겉절이(コッチョリ)とは何か!

 

簡単にいえば、「即席キムチ」です

 

부추がニラなので、(부추겉절이)プチュコッチョリ」です

 

簡単なので、ご紹介したいと思います

 

<材料>

・ニラ-100g 

・玉ねぎ-½個

・砂糖-1大(甘さはお好みで調節)

・醤油-1大

イワシエキス-1大(カナリエキスでもよい)

・コチュカル-1大(お好みの量で)

・ニンニクのみじん切り-½大

・酢-1大(梅シロップ(エキス)でも可能)

・ごま油-1大

・ごま-適当

<作り方>

①ニラは綺麗に洗って、水気を十分に切って2.3cmに切る

玉ねぎは薄切りにする(あまり薄すぎるとシナっとなりすぎるので注意、食感が少し残る位が美味しい)

②砂糖1大で下味をつける  優しく混ぜましょう(力を入れて混ぜすぎると、ニラが傷んでしまい見た目も悪い)

③ごま油、ごま以外の、残りの材料を全て入れ、優しく混ぜる
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④ごま油を入れ軽く混ぜる

⑤ごまを適当にふる
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完成!簡単!

 

韓国でも、겉절이(コッチョリ)の作り方は色々あります

玉ねぎは入れなくてもできますが、その場合は、その分ニラを足して下さい

にんじんを入れても彩りもよく、美味しいです

イワシエキス(カナリエキスでもよい)がない場合、醤油を少し多めにして調節して下さい(あればなお良い)

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酢が苦手な人は、梅シロップ(エキス)でも可能ですし、自分のお好みに合わせて作ってみて下さい

 

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旦那は、酢の酸っぱさが苦手なので、梅シロップ(エキス)をよく使います

 

即席キムチなので、できたてが1番美味しいのですが、私は1.2時間経った位が好きです(好みにもよります)

次の日も食べれますが、かなり水分がでちゃうので、作ったその日に食べ切ることをお勧めします

 

読んで下さり、ありがとうございました♡

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韓国「新発売のバナナシッケ」

 

こんにちは

 

韓国通の人であれば、発酵飲料である「シッケ」は、よくご存知だと思います

・シッケ(식혜)

シッケ(食醯、식혜)は朝鮮伝統の発酵飲料である。日本の甘酒と似ている

お米を発酵させて作った甘酒のことです

甘酒といっても、ノンアルコールなので、老若男女問わず、飲めます

発酵飲料なので、消化を促進してくれます

嬉しい効果ですね

韓国風サウナ「チムジルバン」や、銭湯に行ったあと、冷たいシッケを飲む習慣もあり、火照った体を冷ましてくれますし、とても美味しいです

旧正月やお盆にも飲む習慣があり、みんなが集まって食べ物を結構食べるのですが、油っこ食べ物が多いんですよね

シッケを飲むと、消化を促進し、胃もたれを防いでくれます

 

家庭でも作ることはできますが、マート、コンビニ、ほとんどのお店で売られているので、簡単に手に入ります
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<写真はNAVERより>

元々売られている、ノーマルなシッケ

 

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感想(5件)

今回、コンビニで、新発売された「バナナ味シッケ」を発見!

お値段も2+1でお得なので、早速買ってみました

★韓国「新発売のバナナシッケ」
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このペンギンのキャラクターは何だろう?

 

(・・。)ん?

 

뾰로통(ピョロトン)って書かれてあります

どこかで見たことあるなぁ…

 

(∩゚д゚)もしかして、뽀로로(ポロロ)のことかな?

뾰로통(ピョロトン)→뽀로로(ポロロ)…  (笑)
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子供に人気の、韓国のアニメーション

主人公のペンギンが、”뽀로로(ポロロ)”
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それにしても、もう少し可愛くできたのでは?^^;

すぐにはわからなかった…
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パナナシッケ

238ml(90kcal)

バナナ濃縮液0.1%
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糖分20g

バナナ味のシッケ!

どんな味なんだろう…

 

(゚д゚〃)ドキドキッ

 

「 んー……」(笑)

 

今までずっとノーマルなシッケを飲んできたので、ほかの味は慣れてないからかな…^^;

 

不味くはないけど、私は普通のシッケがいいかな…

バナナの味はするけど、微妙かも…

好みにもよると思います

 

興味がある人は、機会があればお試し下さいませ♡

 

 

読んで下さり、ありがとうございました♡

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レッドアンデス(赤じゃがいも)で、ポテトピザ

 

こんにちは

台風10号が接近してきていますね

韓国にも来る予定なので、今から不安がいっぱいです

…>_<…

皆さん、くれぐれも気をつけて下さいね

 

さて今日は…

 

じゃがいもをたくさんもらいました
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(・・。)ん?

赤いじゃがいも?

 

初めて見ました!

 

調べてみると、

「レッドアンデス

という品種だそうです(アンデスレッドともいう)

 

名前もオシャレですね^^

 

旦那に聞いてみると、

「昔はよく食べたけど、今は貴重になった」

と…

韓国にも、随分前から、あったんですね

 

お店に陳列してるのは、見たことないです…

 

貴重になじゃがいもなので、大事に食べなきゃ…

って、かなりの量です^^;

(写真は1部で、かなり大量なのです)

 

じゃがいも大好きなんですが、保存中に、芽が出てきたり、腐ったり…

 

新聞で包んだじゃがいもを、ダンボールに入れて、湿気がこないようにはしたのですが、早く食べなきゃ…ですよね

 

・「レッドアンデス

南米のアンデスが原産地

皮は、紅いのですが、果肉は黄色…さつまいもの果肉の色に近いです

少し紅色を帯びてるものもあります

でんぷん含有量が多く、甘みのあるホクホクしたじゃがいも

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果肉の黄色はβカロテンがたくさん含まれているからだそうです!

紅い部分は、抗酸化作用が期待できるアントシアニンによるもの

 

今回じゃがいもをもらってから、毎日じゃがいも料理を作ってるのですが、今回は初めて「ポテトピザ」を作ってみました

★レッドアンデス(赤じゃがいも)で、ポテトピザ

 

なぜポテトピザを作ろうと思ったのか…

この「レッドアンデス」はでんぷん含有量が多い品種です…

普通、ポテトガレットなどを作る時は、じゃがいがまとまりやすいようにチーズや片栗粉などを入れますよね

「レッドアンデス」は、でんぷん含有量が多いので、チーズや片栗粉なしでもまとまるのでは…と思ったのです


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レッドアンデスをできるだけ細く切ります
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適当に塩コショウで味付けし、フライパンで両面をこんがり焼きます(隙間のないように)
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お好きなトッピングをのせて、蓋をしてチーズが溶けたらできあがり!

少し、チーズをケチってしまいましたので、写真写りがイマイチです^^;
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つなぎがなくても、まとまるのか、少し心配でしたが、なんとかまとまりました

自信のない人は、片栗粉などを入れてまとめて下さい

じゃがいもを多目に使ったので、かなり食べ応えがありました(じゃがいもはなるべく厚めより薄目の方が、下味はしっかりつけた方が美味しいようです)

「レッドアンデス」のホクホク感がよいです^^

 

[2020年秋収穫 レッドアンデス 5kg] 北海道真狩産じゃがいも「レッドアンデス」ジャガイモ

価格:1,720円
(2020/9/6 19:52時点)

昨日は、大量のポテトサラダを作って、毎日がじゃがいもづくめ…じゃがいもは好きなので嬉しい限りです^^

 

「レッドアンデス」を購入された際には、ぜひお試し下さいませ♡

 

 

読んで下さり、ありがとうございました♡

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