韓国の食材⑦「春の山菜、취나물(チナムル)→シラヤマギクの葉、レシピ」
こんにちは (@kankokuneko)です
かなり久しぶりになりましたが、韓国食材シリーズ、第⑦だん！
このシリーズ、何年ぶりでしょうか^^;
今年も、山菜好きの旦那様が、山奥？からたくさんの山菜を採って来てくれたのですが、この山菜、日本では売られてない…ﾅ
(*´･д｀)-д-)))ｳﾝｳﾝｯ
下↓の山菜、何かわかりますか？
袋いっぱいに葉っぱが入っています
韓国では、よく食べられている山菜で、취나물 (チナムル)→シラヤマギクの葉です
★韓国の食材⑦「春の山菜、취나물(チナムル)→シラヤマギクの葉、レシピ」
・シラヤマギク
＜シラヤマギク＞
花期は8-10月。茎の先端にゆるい散房状に白い花を着ける
＜シラヤマギクの花＞
和名の意味は白山菊で、花が白く、山に生えることにより、紫の花を着けるコンギクに対しての名と見られる
日本では沖縄を除くほぼ全域で見られる。国外ではアジア大陸の北部に広く分布
食用する場合は、若い芽・若葉を使う
＜写真・文…Wikipedia引用＞
・シラヤマギクの効能
シラヤマギクには、ビタミンA、カルシウム、アミノ酸を多く含みます
血栓予防
血栓生成抑制に効果があり
血液循環を良くする
ダイエット効果
中性脂肪を落とし、低カロリーで食物繊維が豊富なので、満腹感が得られる
免疫機能の強化
免疫機能を強化し、気管支を強くし、風邪予防にも効果あり
骨を丈夫にする
カルシウムが豊富に含まれているので、骨を丈夫にする
ほかには、不眠症、デトックス効果、肝機能を強くするなど、嬉しい効果がいっぱい！！
山菜なのですが、韓国ではハウス栽培もされているので、365日売られています
1番食べられている料理は、シンプルな味のナムルかな…
でも、旦那様が採ってきたシラヤマギクの葉、大量すぎる^^;
いくらなんでもナムルだけじゃ飽きちゃいそう…（苦笑）
ということで…
シラヤマギクの葉のチヂミを作ってみました！
そんな料理あるのかなってか思いきや…結構あったんです！
私も初めて知りました^^;
レシピを載せるほどのものでもありませんが…(簡単すぎて…（笑）)
シラヤマギクの葉を綺麗に洗い、適当な大きさに切り、チヂミ粉(小麦粉などでもOK)・水
を混ぜ合わせます
油を引いたフライパンに入れ、やや中火で表裏、よく焼きます
焼いてる途中の写真です^^
出来上がり！
量に対してフライパンが小さくて、ホントは2枚焼けばよかったのですが、面倒くさいので、一気にエイッ！（笑）
結果、少し厚くなりました( ,,>з<)
塩味をつけたり、ほかに色々混ぜても美味しいのですが、シラヤマギクの葉独特の香りと美味しさを味わいたかったので、あえてシンプルにシラヤマギクの葉だけのチヂミとなりました
どっちみち、ヤンニョム(つけソース)につけて食べるので、いいかなと…
ヤンニョムは、醤油・ごま油・ゴマ・ニンニク・コチュカルを適当に混ぜて出来上がり！(好みで酢、刻みネギなど入れても良いです)
初めてのシラヤマギクの葉のチヂミ！
どんな味なんだろう…ﾜｸﾜｸｯ
パクっ！
思ったより美味しいっ!!
実は私、あまり期待してませんでした（笑）(*^▽^*)
シラヤマギクの葉は、苦味もあるし甘みもあり、独特の香りもあるのですが、味付けしなくても、ヤンニョムをつけるだけで、とても美味しかったです
どちらかというと大人の味かな…
子供って、山菜系はあまり好まないですよね
この後美味しかったので、何度も作りましたが、刻み唐辛子を入れても、ピリッとして美味しかったです
もう一品は、旦那が好きな味噌で和えたナムル！
買ったシラヤマギクの葉ではないので、大小色々…
でも、自然のシラヤマギクの葉はハウス栽培のモノより香りが強く、美味しく感じました^^
シラヤマギクは、量にもよりますが、2分以上茹でます(ほうれん草ナムルより長目です)
水気を絞って(あまりギューッと絞らず、ギュッと水気が少し残るぐらいが調味料が染み込みやすいです)
食べやすい大きさに切ります
お好みで刻みネギも入れて、薄口醤油(なければ醤油、カナリエキス・イワシエキスでも良い)すりおろしニンニク、味噌(できれば韓国味噌)で味付けし(味噌は少しずつ入れてくださいね)最後はごま油で味を整え、ゴマをふります
適当なレシピでm(_ _)m
旦那は味噌味が好きなのですが、味噌を入れなくても、普通のナムルとしても美味しいです
2袋にシラヤマギクの葉がいっぱいあって、食べ切れるかな、と少し心配だったのですが、数日でほとんど食べてしまいました
日本でも山菜として採れるのかな( ˙꒳˙ )
最近は、干したシラヤマギクの葉も購入できるようです
 |
価格:454円 |
健康にも良し！食べても良し！
韓国食材シリーズ、第⑦だん！楽しんでいただけたでしょうか？^^
機会があれば、ぜひ、食べてみてくださいね♡
読んで下さり、ありがとうございました♡
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