韓国「二日酔い解消、体にも優しい「양평해장국 」(ヤンピョンへジャンクｸ)」
こんにちは
今日は久しぶりに、韓国料理の紹介です
日本の皆さんは、「해장국 (へジャンクｸ)」という料理はご存知でしょうか？
漢字で書くと、「解醒スープ」となりますが、なんじゃそれ！？^^;
●해장국 (へジャンクｸ)
韓国料理において、酔い覚ましに用いられるスープである
通常、牛肉の出汁に、肉が少し付いている豚の背骨、牛の血を固めたものや乾燥白菜、その他の野菜などから作られる。第二次世界大戦直後、夜間外出禁止令が解除となる午前4時に、鐘路地区で開店していた唯一の食堂が、この料理を開発したと伝えられている [Wikipediaから引用]
私も知りませんでした(^_^;)
酔い覚ましスープなので、へジャンクｸを扱っているお店は朝早くから夜中まで営業している所が多いのも特徴です
お酒を遅くまでたくさん飲んだお客さん、次の日に二日酔いになったお客さんさんが多く訪れるので、当然営業時間もそうなるわけです…
実は、今はあまりお酒を飲まない旦那ですが、過去はお酒大好き人間でした
そのせいか？へジャンクｸは旦那が昔からよく食べに行く料理でもあります
かといって、へジャンクｸは全ての人が飲酒後に食べるのではなく、食事として食べる人も多いです
アツアツのスープに、お肉も柔らかく、アルコールを抜くのにかなり良さそうですし、消化もよく、女性にも優しい料理なのではないでしょうか^^
そしてへジャンクｸも、地域によって種類も様々！
今回は、朝から用事があった私と一緒に、久しぶりに旦那とへジャンクｸ専門店に行ってきました
★韓国「二日酔い解消、体にも優しい「양평해장국 」(ヤンピョンへジャンクｸ)」
看板に大きく 「 원조 양평해장국 전문 」 (元祖ヤンピョンへジャンクｸ専門)と書かれています
●양평해장국 (ヤンピョンへジャンクｸ)
경기도양평(京畿道楊平(ヤンピョン))を地名にしたへジャンクｸ
韓国全土にチェーン店約100店舗がある
日本では、新大久保・上野に二店舗
ヤンピョンでは昔から牛の内臓と선지 (牛の血を固めたもの)をメイン材料としたヤンピョンへジャンクｸが有名であった
ヤンピョンへジャンクｸは、辛い唐辛子油と唐辛子の種などで 作った ピリ辛の スープに 선지 と 各種内臓、豆もやしなどを入れ、作る方法
店内に入ってみると、朝早い時間にもかかわらずお客さんも結構入っていました
メニューは、壁にに大きく貼られていました
・ヤンピョンへジャンクｸ7000
・きのこへジャンクｸ7000
・干しすけとうだらへジャンクｸ
・内臓スープ
下にはアルコール類が。
私の住んでいる所が田舎のせいか、周辺のへジャンクｸのお店は、種類は多くなく、メインのへジャンクｸで勝負！ってかんじでしょうか(^_^;)
韓国では、どこのお店でもキムチは、当たり前のようについているので嬉しいですﾈ^^
大根と若大根の葉のキムチです
キムチは、美味しいとも美味しくないともいえない微妙な味でした^^;
旦那は「ヤンピョンへジャンクｸ」私は「きのこへジャンクｸ」を注文しました
「ヤンピョンへジャンクｸ」が運ばれて来ました
カザンの噴火口みたいにグツグツしてあっつあつです( Ꙭ)oh
中には豆もやし、そして 선지 (牛の血を固めたもの)がたっぷり入っていました
この선지 、知らない人は牛の血？(´°д°`)ｴｰとなりませんか？
「ドラキュラでもあるまいし、血を食べるの！？」
と、私も最初はびっくり仰天！？
一番最初に食べた時は、何か分からずに食べたのですが、美味しかったので、旦那に
「これは何ですか？」と聞いたら、牛の血を固めたものだと教えてくれたのですが、実際は半信半疑でした
血を固めたものを人間が食べれるものか！？と！
想像するだけでも、身の毛がよだちました
(-_-;)ﾎﾝﾄｶ･･･ｵｲ
● 선지 (ソンジ)とは？
死んだ牛の血で作った凝血状態の血
つくる過程を見るだけで、血、血が~！
(´△｀)↓
＜선지 (ソンジ)の効能＞
・脳卒中の予防
・ダイエット効果(カロリーが低い)
・貧血
・造血
・老廃物排出
・二日酔い
・美肌効果
・脳機能向上
・関節炎に良い
簡単に紹介しましたが、血そのものなので、やはり貧血には効果が大きいようですね
カロリーが低いというのも意外でした
血なので、生臭いのではないかと思いがちですが、意外や意外！あっさりして美味しいのです
ソースにつけて、食べても美味ですよ
しかし、なんだか牛さんのことを考えると、あまり食べたくはないのですが…( -᷄ _ -᷅ )
ご飯もセットとなっています
やはり、ご飯をスープ(汁)に入れて食べるのが韓国風！
赤い色は、唐辛子の油です
塩などが備えられているので、お好みの辛さ、味、濃さに調節もできます
私が注文した「きのこへジャンクｸ」
しめじがたっぷり入っていて、思ったよりあっさり味で美味しかったです
写真を合体すると、(っ’ヮ’c)ﾜｱさらに美味しそうです^^
慶尚道出身の旦那は、
「喉ごしのいいへジャンクｸが、一番だ」
と慶尚道式のへジャンクｸの方が美味しいと言いますが、私は食べたことがないので、なんとも(ˉˡˍˉ )...
機会があれば、韓国の地域によって違うへジャンクｸを、いろいろ食べてたみたいです
日本人には、トッポギやタッカルビなどのメジャー料理よりも、まだまだ知られていないマイナー料理ですが、結構美味しいので、ぜひぜひ、挑戦してみて下さいません~(^_-)-☆
日本でも購入可能です(楽天)↓↓
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ソウルにもヤンピョンへジャンクｸのお店があるので、関心のある方は↓↓
서울특별시 마포구 토정로31길 24 (24時間営業)
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